Riberabaixa.info

Departament de Salut de la Ribera, a través del seu Servei de Nutrició i Dietètica, recomana extremar les precaucions a l'hora de conservar i manipular els aliments durant aquests mesos d'estiu, ja que les altes temperatures afavoreixen el creixement dels microorganismes que estan en els aliments, el que pot derivar en toxiinfeccions alimentàries.

Així, és important que, al'hora de comprar, es comprove la data de caducitat dels aliments. Cal que, aquells productes que s'han de mantenir en fred, es transporten el més ràpidament possible a la nevera, en el cas d'aliments congelats, es recomana l'ús de bosses isotèrmiques per al transport.

Alguns productes, com les llaunes o les salses, poden conservar-se en el lloc de compra fora de les càmeres però, un cop oberts, s'han de consumir ràpidament o guardar a la nevera.

Dins de la nevera, els aliments han de classificar per grups i guardar ben tapats, utilitzant paper film o carmanyoles, per evitar que les gotes d'alguns aliments puguen caure sobre altres.

Com que el foc contribueix a acabar amb els gèrmens dels aliments, és important prestar una atenció especial a aquells que no van a passar per una font de calor abans de ser consumits, com són les amanides, els sucs, els embotits, les postres o els dolços.

Preparació del menjar
El lloc on es prepara el menjar també influeix a l'hora d'evitar una intoxicació alimentària. Així, cal netejar la taula, el banc de preparació i els estris de cuina cada vegada que es canvie d'aliment.

És aconsellable utilitzar el paper de cuina en lloc de baietes i vigilar l'estat de neteja dels draps de cuina en cas que s'utilitzen, ja que, si no estan en bon estat, poden contribuir a escampar els gèrmens.

De la mateixa manera, s'han de mantenir les mans ben netes abans de manipular els aliments, ja que són font de transmissió de bacteris.

No s'ha d'utilitzar mai la closca d'ou per separar les clares dels rovells. És aconsellable utilitzar un separador de rovell o ajudar d'una cullera o forquilla per fer-ho.

Si el menjar no s'ha de consumir immediatament, cal que, un cop preparada es guarde ràpidament a la nevera i es calenta abans de menjar. Els gèrmens es reprodueixen més per sobre dels 5 º, és a dir, fora de la nevera, i per sota dels 68 º, això és fora del foc. Per aquest motiu, no s'ha de deixar que els aliments es refreden o descongelen al banc de la cuina, sinó dins del frigorífic.

Si bé el període estiuenc és més favorable per a l'aparició de toxiinfeccions alimentàries, ja que la calor facilita la multiplicació dels gèrmens, és important seguir aquestes recomanacions durant tot l'any.